Probsteier Hochzeitssuppe reist nach Australien

Die Landfrauen in Probsteierhagen sind immer für ungewöhnliche Aktionen gut. Das haben die fitten Damen mit Ideenreichtum und Kreativität schon oft genug bewiesen. Einmal mehr haben sie ihre Spontanität unter Beweis gestellt, als sie unlängst für eine australische Foodstylistin kochen sollten. Denn der australische Kochbuch- Verlag Gourmet-Pilgrim bringt ein Kochbuch "Deutsche Küche" heraus, für das nun gekocht werden sollte. Stilecht. Deutsch. Traditionell. Da ließen sich die Landfrauen um Karen Kähler-Sye nicht lange bitten. Sie kochten die Probsteier Hochzeitssuppe, die nun auch Einzug hält in Australien.

 

"Die Australier haben keine eigene traditionelle Küche und man beklagte dort immer einen Mangel an Kochbüchern in englischer Sprache", erklärt Hilke Maunder, die als Journalistin für die Texte zuständig ist. Denn der Gourmet-Pilgrim-Verlag belässt es bei dieser Kochbuchreihe, in der bereits Spanische und Italienische Küche erschienen ist, nicht allein bei Kochrezepten. Denn Gourmet-Pilgrim heißt soviel wie Genuss-Wanderer und nicht zuletzt deshalb finden sich in dem Buch auch reichlich Informationen über Land und Leute, die Besonderheiten der einzelnen Regionen, die das Autorenteam bereiste. In drei Wochen durch neun Bundesländer – eine Mammuttour mit vielen Besuchen in Landfrauenküchen.

So nun auch in Heikendorf, wo Renate Jacobshagen, die mit Kochbüchern und Fernsehkameras schon Erfahrung hat, aus ihrer Küche ein Kochstudio machte. Logistisch erfahren, kaufte sie gemeinsam mit ihren Mitstreitern die doppelte Menge des Benötigten: Beinscheiben vom Rind und Markknochen, Möhren, Sellerie, Porree und die Zutaten für zweierlei Klößchen. Denn einmal sollte die fertige Suppe natürlich für den Fotografen André Martin und die Foodstylistin Anne Phillips probier- und fotografierfertig bereitstehen, zum anderen sollte ja die Zubereitung dokumentiert werden. Doch viel Zeit war nicht. Also, rein in die Kochschürzen, damit die Optik stimmt und die Australier auch die Probsteierhagener Landfrauen kennen lernen. Und ran an den Herd, und diese aufwändige und früher zu jedem festlichen Anlass kredenzte Suppe zaubern. Die war übrigens zu früheren Zeiten auch Gradmesser für den Fleiß der Hausfrau. "Denn je kleiner die Klößchen, die natürlich das I-Tüpfelchen auf jeder Probsteier Hochzeitssuppe sind, und je feiner das Gemüse geschnippelt war, je fleißiger die Hausfrau", gab Karen Kähler-Sye so nebenbei noch einen kleinen Einblick in die Regionalgeschichte. Und so ganz nebenbei sprudelten auch die Englisch-Vokabeln nur so heraus, denn gekocht wurde zwar Deutsch, aber verständigen musste man sich in Englischer Sprache. Doch auch das war kein Problem, denn die Chemie stimmte auf Anhieb und alle hatten eine Menge Spaß. Und im Nu waren zwei Stunden rum. Doch bevor das Autorenteam zur nächsten Station aufbrach, wurde natürlich die Probsteier Hochzeitssuppe serviert und – das eigene Kochbuch der Probsteierhagener Landfrauen bekam Anne Phillips geschenkt. Denn im Norden standen natürlich auch das Lübecker Marzipan und der Kohl in Dithmarschen auf der Speisekarte.

Und um die Vielfalt der Deutschen Küche einzufangen, geht es beispielsweise im Schwarzwald um die gleichnamige Torte, in Hessen um Weine, in Thüringen um die Bratwurst und in Bayern um Haxen. Und damit auch wirklich alles stilecht, also in diesem Falle deutsch ist, wird selbst das Geschirr oder die Tischdekoration in Deutschland gekauft, bevor Fotograf André Martin ans Werk geht.

Das Buch wird es im Frühjahr in den Buchhandlungen für 59 Euro geben.